鍋に500ccの水を入れ、出汁昆布を漬けておきます

小さめのボウルまたは器に100ccほどの水を入れ、干ししいたけを漬けて数時間置いておきます

鶏肉は小間切れに、大根はいちょう切りに、人参は半月または輪切りに、たけのこは櫛切りまたはいちょう切りにします

昆布出汁を火にかけ、小さな泡が上がってくるようになるまで加熱します

昆布を取り出し、鰹節（だしパック）を入れて沸かします

沸騰したら鰹節（だしパック）を取り出して中火にします

干ししいたけの戻し汁と鶏肉、大根、人参、たけのこを加えて料理酒を入れて煮ます。灰汁が出たら丁寧に取り除きます

具材が煮えたらかまぼこ、醤油を入れます

切り餅を焼いて器に盛り付けます

醤油が馴染んだら器に盛りつけをし、三つ葉またはせりと鰹節を乗せたら完成です。