マグロのロースト
wdlibaston @cook_40132683
安いマグロの身アラを使って、肉っぽい料理を。
このレシピの生い立ち
脂分が少なく、パサつきやすいマグロの血合いを、柔らかく、美味しく仕上げてみようと思い、考えました。
マグロのロースト
安いマグロの身アラを使って、肉っぽい料理を。
このレシピの生い立ち
脂分が少なく、パサつきやすいマグロの血合いを、柔らかく、美味しく仕上げてみようと思い、考えました。
作り方
- 1
血合いの塊の各面に塩コショウをする。
-
- 2
表面に少し焦げ目が付く程度に焼く。
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- 3
酒をふりかけて蓋をし、弱火で中までじっくりと火を通す。
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- 4
火が通ったら、まな板に乗せて適度に冷ます。
-
- 5
そのままのフライパンで、切ったネギの白い部分を転がしながら、弱火で焼く。
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- 6
そのままのフライパンに水と砂糖、小麦粉を入れ、こびりつきをこそぎ落としながら煮立てて良く混ぜ、ソースを作る。
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- 7
適度に冷めたら、繊維を断ち切る角度にスライスする。
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- 8
皿に並べてソースをかけ、焼いたネギの白い部分と、刻んだ緑の部分を添えて、出来上がり。
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コツ・ポイント
肉汁を逃さない為に、ある程度冷めてから切ってください。
切ってみて、もし中心部に生の部分が残っていた場合は、ラップを掛け、電子レンジで30秒づつ様子を見ながら、追加で加熱してください。
ソースは、面倒ならポン酢でも十分合います。
きちんとしたレシピを作るのは苦手なので動画付きのクックパッドブログを書いています。良かったら覗いてみてください。元ブログ https://wdlibaston.blogspot.jp/ 動画 https://www.youtube.com/channel/UCdpbOLlW-Pt7SR_PqaBxDCg
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