紅白なます
aoi2sagi @cook_40243065
おせちにピッタリのシンプルで失敗なしのなますです。
このレシピの生い立ち
一番美味しいと思う配合に切り方を工夫して歯触り良く、さっぱりとシンプルに仕上げました。
紅白なます
おせちにピッタリのシンプルで失敗なしのなますです。
このレシピの生い立ち
一番美味しいと思う配合に切り方を工夫して歯触り良く、さっぱりとシンプルに仕上げました。
作り方
- 1
酢と砂糖をよく混ぜる
-
- 2
塩をよく混ぜ、昆布を入れる
-
- 3
大根と人参は皮を剥いて桂剥きにする(スライサーでも可)
6cmの長さに揃える -
- 4
大根と人参を塩水(分量外の塩適量)に漬ける
-
- 5
大根と人参を流水ですすぎ、水気をよく切る
-
- 6
2に大根と人参を混ぜる
-
- 7
ラップをぴっちりと被せて30分ほど冷蔵庫で漬ける
-
コツ・ポイント
大根と人参は桂剥きにして繊維と垂直に切ると歯触りが良くなります。
大根と人参の量のバランスと甘酢は3:1がポイントです。
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