先にネギと生姜をみじん切りに。

さんまの下処理。頭を切り落とし、３等分して腸を取り出し流水でキレイに洗います。(写真は2等分です＞＜)

ザル(容器)にさんまを入れて、熱湯をまんべんなくかける。スグに冷水に通す。私流ですが、臭みが消えればどんなやり方でもｗ

圧力鍋にさんまを入れて、ひたひたになるまでお水を入れる。ネギ、生姜、も入れて中火で30~45分加熱。

その間に★の調味料を合わせる。

★の調味料を入れる。落とし蓋をして15~20分中火で加熱。(汁気を飛ばす)圧力はかけずに、蓋をするだけ。

【6】の仕上がる数分前にすりゴマを加える。(落とし蓋はとってネ)

汁多めなので、熱々のご飯にかけて食べても美味しいです。