鱈は熱湯で湯引きする。

土鍋に鱈を移し、水を1.5リットル入れます。

弱火で一時間、ダシをとります。

チゲ鍋のつゆを、一本まるごと、鍋に注ぎます。

豚小間肉を300g鍋に入れます。

ニラを半束5cmの長さに刻みます。

長ネギ二本は斜め切りにします。

エノキ茸を半分くらい入れます。

玉ねぎをざく切りにして入れます。

絹豆腐を一丁いれます。

この状態で下ごしらえのセット完了です。火は食べる10分くらい前につけます。

白菜3、4枚を2cm間隔に切り、シラタキを準備します。

強火で鍋を煮立たせます。

シラタキと、白菜を入れて蓋をして、再度煮立たせます。完成です。