さつま芋は皮付きのまま小さい乱切りにする。一度水洗いし、たっぷりの水を入れやわらかくなる（竹串がすっと通る）までゆでる。

熱いうちにボールに入れ、マッシャーで細かくつぶすか、フードプロセッサーに入れ、なめらかになるまでかける。

鍋に分量の水と粉寒天をふり入れ、火にかける。煮立ったら3分程沸騰させ、砂糖を加え煮溶かしたら、2を混ぜ合わせる。

流し箱を水でぬらし、3を流し入れ、表面を平らにして冷やす。