野菜かき揚げ天
蜜柑の庭 @cook_40062673
MY備忘録。小麦粉で作る衣で如何に天ぷらをサクサクに揚げるか･･･
只今、試行錯誤中･･･(^^ゞ
このレシピの生い立ち
ここ数年年越しそばは実家で食べていたが今年は自宅で食べる事に。そばには天ぷらでしょ！そう言えば最近天ぷらを作っていないな～。と思って天ぷら粉を見ると消費期限2007年2月！胃腸には自信有るが家族にばれるとヤバそうなので粉から作る事に(^^ゞ
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱、人参は薄切りにする。ごぼうは笹がきにし水にさらす。
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- 2
卵を氷水で溶き小麦粉を振り入れ箸でざっと混ぜる。
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- 3
1の野菜を一緒にし小麦粉大1（分量外）を振り、全体に粉が付くようにまぜる。
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- 4
2の中に3を入れさっと混ぜる。
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- 5
油を熱し、衣を落として1~2秒で上がってくる位の温度で揚げる。
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- 6
油を切る。
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- 7
結構バラバラになってしまったが家族から文句は出なかった･･･いや「これしか無いのか」という文句が出たのだった･･･。
コツ・ポイント
はっきり言って市販の「天ぷら粉」で揚げた方がパリッとしている気がする･･･(-_-;油の量をケチったために温度が安定しなかった事が原因の一つかと思われる。
オーブンで再度加熱するとパリパリ感は出る。（苦肉の策(^^ゞ）
リアクション
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