豚肉のロースを細かく切る３mm位がおススメです。

長ネギもみじん切り、シメジとタケノコも細かく切っておく。

サラダ油をひいて、豚肉から炒めめる。ネギ、シメジ、タケノコの順に炒める。
最後に塩胡椒で味付けをします。

器に移した4に片栗粉を大さじ1入れて混ぜ合わせ、冷ましておく。

冷ましたタネを春巻きの皮で巻き、サラダ油でキツネ色になるまで揚げます。弱火で揚げて最後に強火にするとカリッと揚がります。