作り方
- 1
◎タルト生地
- 2
室温で柔らかくしたバターに砂糖・塩を2、3回に分けて加え、クリーム状になるまで練る。
-
- 3
②に溶き卵を2、3回に分けて加え、よく混ぜる。
-
- 4
③に薄力粉の1/3加えよく混ぜ、残りを加えさっくりと混ぜる。
-
- 5
④を丸めて、ラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
-
- 6
休ませた④を麺棒で均一にのばし、タルト型に敷き、フォークで穴をあける。
- 7
◎枇杷のコンポート
- 8
皮をむいて半分くらいにきり、種を取る。
- 9
ビワ以外のすべての材料を鍋にいれ、砂糖が溶けたところでビワを入れる。
-
- 10
ビワが柔らかくなるまで煮る。
-
- 11
◎タルトを焼く
- 12
《アパレイユ》の材料を合わせて混ぜ、こし器でこす。
-
- 13
タルト生地にスライスしたビワのコンポートを並べ、⑫を流し入れ、180℃で30～40分オーブンで焼く。
-
コツ・ポイント
ビワは他の果物でも応用できます。
是非、季節の味を楽しんでみて下さい。
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