鶏胸肉から皮をはずし、皮を弱火で炒めて油を出します。胸肉は多めの酒に1０分程度つけて置きます。

にんにくと生姜を入れ、香りが立ったら、酒につけておいた鶏胸肉に片栗粉をまぶし炒め、火が通ったらアスパラを入れて炒めます。

最後にエリンギを入れ塩こしょうで味を調えます。

炒めすぎに注意して完成です。