さつまいもパン

DUFFYchan @cook_40047046
100人 話題入り感謝♪ 美味しいさつまいも(甘煮)がたっぷり入った、ふんわりパンです。
このレシピの生い立ち
毎年、美味しい鳴門金時を頂くので、たっぷり使って菓子パンを作りました。
さつまいもパン
100人 話題入り感謝♪ 美味しいさつまいも(甘煮)がたっぷり入った、ふんわりパンです。
このレシピの生い立ち
毎年、美味しい鳴門金時を頂くので、たっぷり使って菓子パンを作りました。
作り方
- 1
さつまいもの甘煮を作る。
さつまいもロールブレッド(レシピID:19474666)を参照して下さい。 - 2
パン生地を作り一次発酵(約2倍になるまで)
- 3
一次発酵終了後、分割しガスを抜いて丸め、ベンチタイム(約15分)
- 4
手で軽く押してガスを抜き、麺棒で約8×10㎝にのばし、さつまいも(甘煮)をのせる。
- 5
生地の上部分をさつまいもにかぶせる。
- 6
同様に生地の下部分を重なるようにかぶせ、つまんで閉じ、形を整える。
- 7
※さつまいもがゴロゴロして、変な形ですが発酵するので大丈夫!
- 8
仕上げ発酵(30分~)
生地が1.5倍位になるまで。(オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で) - 9
包丁等で切り込みをいれ、卵をハケで塗り、黒ゴマを振る。
180度に予熱したオーブンで、13~15分焼く。 - 10
翌日、温めなおす時は、ラップをかけて、レンジで20秒(500W)。
焼きたてのようになります。 - 11
同じレシピで大きく焼き上げました。
さつまいもブレッド(レシピID:19474666) - 12
2016年カレンダーにレシピを掲載して頂きました。
コツ・ポイント
さつまいもは、鳴門金時を使用しています。
芋の種類によっては、砂糖を加減して下さい。
パン生地に黒ゴマ(約10g)を加えてもいいですよ。
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