鶏胸肉と茄子の照り焼き～梅風味～♪
桃屋誰 @cook_40049733
梅風味の照り焼き、とってもご飯に合います♪
家族の人気物！お弁当にも最適です☆
このレシピの生い立ち
おうちにあったもので作りました。
2012/11/19：レシピ見易く改良しました。特に分量は変わっていません。
印刷してくれた方、作ってくれた方本当にすみません。
鶏胸肉と茄子の照り焼き～梅風味～♪
梅風味の照り焼き、とってもご飯に合います♪
家族の人気物！お弁当にも最適です☆
このレシピの生い立ち
おうちにあったもので作りました。
2012/11/19：レシピ見易く改良しました。特に分量は変わっていません。
印刷してくれた方、作ってくれた方本当にすみません。
作り方
- 1
鶏胸肉は削ぎ切りにする(1枚を6等分くらいです)。
酒・塩で下味をつけ、10分くらい置く。 -
- 2
茄子は縦半分に切り、さらに横半分に切る。
そして、斜めに切り込みを5mm幅くらいの間隔で、浅く入れる。 -
- 3
茄子は水にさらしておく。
1の鶏胸肉の水気を軽く拭き取り、茶漉しなどで小麦粉を薄くまぶす。 -
- 4
梅干は種を除き、みじん切りにする。
＊を合わせておく。 - 5
フライパンにサラダ油を熱する。
鶏肉を入れ、蓋をして、中火で3分焼く。
この間に茄子の水気を良く拭いておく。 - 6
フライパンの蓋をあけ、鶏肉を裏返す。
そして、茄子を入れて再度蓋をして中火で2～3分焼く。 -
- 7
フライパンの蓋をあけ、鶏肉から出た油を茄子にしみこませる様に、茄子の断面を焼く。
-
- 8
ある程度、茄子が油をすったら＊を入れる。
全体に絡めるようにしながら煮詰め、照りが出たら出来上がり☆
コツ・ポイント
鶏肉に小麦粉を薄くまぶすことで、胸肉のパサつきを防止しています。小麦粉を沢山まぶしすぎると、ベタつくので注意してください。
●梅の種類によって味が変わります。我が家はハチミツ南高梅で甘口にしています。
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