たっぷり野菜とチキンのトマト煮込み。
とろさうるす @cook_40052681
これから煮込みが美味しい季節です。
お豆にジャガイモ、たっぷり野菜と一緒に、チキンをトマトソースで煮込みました。
このレシピの生い立ち
普段、低カロリーメニューが目標の我が家ですが、煮込みはモモ肉が美味しい！！
そこで、余分な脂肪を取る（肉の）ことと、ジャガイモや大豆を入れる事で、肉の量を減らし、ボリュームをUPしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉を、大きめの１口大に切り、軽く塩こしょうで下味をつけ、薄く小麦粉をまぶす。
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- 2
油少々入れ、１を焼き色がつく程度に焼く。
その時、出てくる油は、ペーパーで拭き取る。
焼けたお肉は、一旦皿に取る -
- 3
ベーコンは細切り、ジャガイモ、人参は１、５cm角くらいに切り、一緒に炒める。
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- 4
３に２のお肉を戻し、☆印を入れひと煮立ちさせる。
-
- 5
４によく潰したトマト、醤油を入れ弱火で人参が柔らかくなるまで煮込む。
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- 6
５にしめじ、大豆を入れ、煮汁が減ってトロミが出るくらいに煮込む。
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- 7
６にトロミが出たら、塩こしょうで味を整え（塩麹でもGOODです）、パセリをふって完成！！
- 8
注）写真は倍の分量です。（沢山作るので・・・）
☆沢山作って、冷凍しま～す。
（ジャガイモは取り除いてね） - 9
追記）３工程で
ジャガイモと人参をレンジで３～４分ほど加熱しておくと、時短になります。
2012.12.9追加
コツ・ポイント
◎モモ肉は皮の下の脂肪を取る事と、焼きながら油を取る事で、カロリーダウンになります。
◎煮詰めると、味が濃くなってきますので、味の調整（塩こしょうなど）は煮詰めてからにしてください。
◎煮汁が少なめなので、焦げないように時々まぜて下さい。
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