大根葉の炒り煮
porano @cook_40089201
栄養も旨みもたっぷりの大根葉。子どもたちも大好きです♪
このレシピの生い立ち
大根葉は昔母がよく浅漬けにしたり炒めたりしてくれました。はじめは嫌煙していましたが、一度口にすると見た目と違って柔らかくて美味しいもんだな…と。それ以来、大根葉が手に入ると嬉しくて自分でも作るようになりました。
大根葉の炒り煮
栄養も旨みもたっぷりの大根葉。子どもたちも大好きです♪
このレシピの生い立ち
大根葉は昔母がよく浅漬けにしたり炒めたりしてくれました。はじめは嫌煙していましたが、一度口にすると見た目と違って柔らかくて美味しいもんだな…と。それ以来、大根葉が手に入ると嬉しくて自分でも作るようになりました。
作り方
- 1
大根葉をよく洗い、茎は小口切り、葉は細切り又はみじん切りにする。
- 2
フライパンに油をひいて、1をしんなりするまで炒める。
- 3
2に酒・醤油・みりん・塩を加え、水気がほとんどなくなるまで炒り煮にする。
- 4
仕上げに味の素とたっぷりのごまをふり、全体を馴染ませたら出来上り。
コツ・ポイント
はじめ大根葉の量が多く感じますが、仕上がりは3分の1程度に縮むのでご心配なく。ご飯に混ぜて菜めしにしたり、チャーハンにも◎たくさん作って、半分くらいは冷凍保存して使います。
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