さばの竜田揚げ
宝酒造 @cook_40043147
サクッとふんわり、ジューシーな竜田揚げです。おつまみや、お弁当のおかずにもオススメ！
このレシピの生い立ち
旬食材と定番食材を、ぐっとおいしく！宝酒造の「本みりん」と「料理のための清酒」を使った、ワンランクアップレシピです。油で揚げると身がかたくなる、という悩みを清酒で解消！
さばの竜田揚げ
サクッとふんわり、ジューシーな竜田揚げです。おつまみや、お弁当のおかずにもオススメ！
このレシピの生い立ち
旬食材と定番食材を、ぐっとおいしく！宝酒造の「本みりん」と「料理のための清酒」を使った、ワンランクアップレシピです。油で揚げると身がかたくなる、という悩みを清酒で解消！
作り方
- 1
今回はタカラ「料理のための清酒」を使います。
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- 2
さばは斜めにそぎ切りし、切れ目を入れる。ポリ袋に【A】を入れ、さばを入れてもみ込み、そのまま15分ほど漬ける。
- 3
ピーマンは種を取り、縦4つに切る。
- 4
揚げ油を180℃に温め、ピーマンを素揚げし、<2>のさばの汁気を軽く切り、片栗粉をまぶして揚げる。
コツ・ポイント
下味にしょうゆと同量の清酒を加えると、臭みが消え、身がパサつかずふんわりと揚がります。長く漬け込むときは、清酒としょうが汁だけにして、しょうゆは揚げる前に絡めましょう。
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