Aを合わせておく。

米ともち米を研いでうるかす。30分置いて炊く。

ひじきを水にもどして30分置いて水洗する。

鶏もも肉を小口切りにして、酒、醤油少々をもみ込んでおく。

人参と生しいたけをみじん切りし、ひじきと鶏もも肉を加えて少々の油で炒める。Aを入れて味付けする。

米が炊けたら、５を入れ混ぜ合わせる。

小麦粉に水を加えて練りのりを作り用意しておく。

６を一握りくらい、春巻きの皮に細長く乗せ、包んで縁を７で止める。

揚げ油を170度に熱して,皮が香ばしくパリッとするまで中火で7～8分揚げる。

油をきって器に盛り、練りからし、醤油、酢を添える。