油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切る。切ったら中を開けておく。

餅は小さめに切っておく。チーズは今回はキャンディタイプを使います。つま楊枝を6本用意します。

油揚げの中に餅とチーズを入れてつま楊枝で口を閉じます。

しめじは石突きを取りほぐしておく。しいたけは薄切りにする。

鍋にAを煮立て餅巾着を加え、沸騰したら落とし蓋をしてさらに蓋をして5～6分煮る。

煮えたら火を止めてしばらくおく。こうすると味がよく染み込みます。そして器に盛り付けつま楊枝を外しておきます。

さらに煮汁を煮立て、きのこ類を加え蓋をして3分位煮たら、Bの水とき片栗粉を加えトロミをつけて巾着にかけたら、完成です。