寒天をちぎって水に浸し、絞る。

1を鍋に入れ水を全量入れ、中火で溶かす。

寒天が完全に溶けるまで、よく混ぜる。

砂糖を全量入れよく煮立てる。
灰汁が出てくるので、こまめにとるようにする。

火を弱火にし、生餡を入れて練る。

塩も入れ、ひたすら練る。

20分程度、弱火でひたすら練り続ける。

容器に入れ、固まるまで置いておく。