ヤマキ基本のだし　鶏むね肉のつけ蕎麦

Name: ヤマキ基本のだし 鶏むね肉のつけ蕎麦
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 乾燥蕎麦 400g; 鶏むね肉（ひと口大） 1枚（280g）; 塩 少々; 片栗粉 大さじ１; 長ネギ（ぶつ切り） 1本; サラダ油(炒め用) 小さじ２; ◎ヤマキ基本のだし かつおと昆布の合わせだし 2袋（８g×２）; ◎ヤマキ基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし 2袋（8g×２）; ◎水 600ml; ☆醤油 150ml; ☆酒 20ml; ☆みりん 130ml; ☆砂糖 大さじ１; 薬味ねぎ 少量

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とまとママ☆ @cook_40037773

冷たい蕎麦に熱々のつゆにつけて食べる。
鶏ヤマキ基本のだしと鶏胸肉のお出汁が格別です。
このレシピの生い立ち
美味しいだしパックがあり、家族からのリクエストで作りました。

材料

4人分

乾燥蕎麦 400g
鶏むね肉（ひと口大） 1枚（280g）
塩少々
片栗粉大さじ１
長ネギ（ぶつ切り） 1本
サラダ油(炒め用) 小さじ２
◎ヤマキ基本のだし　かつおと昆布の合わせだし 2袋（８g×２）
◎ヤマキ基本のだし　焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし 2袋（8g×２）
◎水 600ml
☆醤油 150ml
☆酒 20ml
☆みりん 130ml
☆砂糖大さじ１
薬味ねぎ少量

作り方

1
１水を入れた鍋にだしパックを入れ、火を点け沸騰したら３分煮だし、火を止めだしパックを取り◎印を入れ、ひと煮立させる
2
胸肉はひと口大に切り、塩コショウをし片栗粉をまぶし、熱したフライパンにサラダ油を入れ、ねぎと一緒に焼く
3
1のつゆに２を加える
4
隣のコンロでそばを茹で、流水冷水・で良く洗い、盛り付けて完成

コツ・ポイント

※あらかじめ☆印を合わせておく。
※煮立たせないように注意しながら火を入れます。
※蕎麦は氷水で洗うとコシが出て美味しくなります。

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レシピ作者

とまとママ☆ @cook_40037773

2017/05/30 05:22に公開

毎日のおかずとお弁当作り仕事をしながら楽しんでいます♪手の込んだもは、作れないけど家族の美味しい顔が嬉しいので頑張っています！とまとママのおいしいごはんhttp://ameblo.jp/tomatodaisuki111/遊びにいらしてくださいねっ♡

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