黒豆のふわふわカップケーキ（抹茶&珈琲）

ボウルに卵黄を入れ砂糖２０ｇを混ぜ白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。

２に油を入れてハンドミキサーでよく混ぜ、次に豆乳も入れてよく混ぜる。ハンドミキサーを洗っておく。

３にホットケーキミックスを入れて泡立て器てよく混ぜる。オーブン１８０度に余熱準備。

４を半量ずつ分け、それぞれに抹茶パウダー、インスタントコーヒーを入れて泡立て器で混ぜ、黒豆もそれぞれ入れて混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ２０ｇの砂糖を３回に分けて入れ角が立つまでハンドミキサーで混ぜる。

６を半量ずつ分け、５の生地それぞれに混ぜる。泡をつぶさないようにゴムべらでゆっくり混ぜる。

二種類の生地をそれぞれマフィンカップ４個ずつに入れて、少し高い位置からトントンと落とし天板に置く。

半分に切った断面はこんな感じです。