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厚揚げとお野菜の炊き合わせ✖柚子味噌
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厚揚げとお野菜の炊き合わせ✖柚子味噌-レシピのメイン写真

厚揚げとお野菜の炊き合わせ✖柚子味噌

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

ボリュームがあり主菜にもなる厚揚げ。木綿豆腐よりもカルシウム、鉄分、たんぱく質が多く含まれるのが特徴です。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

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厚揚げとお野菜の炊き合わせ✖柚子味噌

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ボリュームがあり主菜にもなる厚揚げ。木綿豆腐よりもカルシウム、鉄分、たんぱく質が多く含まれるのが特徴です。
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材料

1人分
  • 厚揚げ 100g
  • 人参 20g
  • 生しいたけ 10g
  • ふき 20ℊ
  • ゆずの皮 1g
  • ★かつおだし 10g
  • ★減塩味噌 7g
  • ★料理酒 5g
  • ★砂糖 2g
  • ★みりん風調味料 3g
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作り方

  1. 1

    厚揚げはトースターでこんがりと焼く。

  2. 2

    人参は乱切り、生しいたけは石突をとり、ふきは筋をとって塩もみ(材料外)をし、長さ2~3cmに切って下茹でをする。

  3. 3

    鍋に★を入れて火にかけ、焦げ付かないように混ぜながら加熱をする。

  4. 4

    お皿に厚揚げ、人参、生しいたけ、ふきを盛り、3(★)をかけて、千切りにしたゆずの皮を添える。

コツ・ポイント

厚揚げは、料理前に熱湯をかけて油を落とすことで、カロリーがカットされ、味も染み込みやすくなるので○。

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Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
2016/03/23 06:04に公開
富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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このレシピのキーワード

フキ しいたけ にんじん 厚揚げ ゆず 酒

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