にんじんは3cm長さの細切り、しいたけは軸を切り落として薄切りにする。

厚揚げは一口大に切る。

さやいんげんは両端を切り落として長さを3等分にする。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ600Wで1分程加熱する。

フライパンに厚揚げを入れ、両面に軽く焼き色をつけ、端に寄せる。鶏ひき肉を加え、そぼろ状に炒める。厚揚げは時々返す。

4ににんじん、しいたけを加えてしんなりするまで炒める。

4に3と合わせたAを加える。とろみがつくまで加熱する。厚揚げを皿に盛り、野菜あんをかける。