大根は皮を剥き、5㎝の長さに切り、縦にごく薄くスライスし、更に斜めに細切りにします。

人参も同じくらいの大きさに切ります。

塩（分量外）大さじ1を振り混ぜ、揉み込んでしばらく置きます。
さっと洗ってしっかり絞ります。

干し柿は種を取り、細切りにします。
固い場合は、料理ハサミで切ればいいですよ☆

柚子の皮もごくごく細く切ります。
果汁は絞っておきます。

酢と砂糖と塩を合わせ、一煮立ちさせて甘酢を作ります。（レンジでもOK！）
冷めたら柚子の果汁も入れます。

大根、人参、干し柿、甘酢を合わせます。