野菜の準備から始めます。きゅうり・ねぎ・にんじんを細切りします。

ゴーヤを半分に切り、種とワタをスプーンで取り除きます。ゴーヤを斜めに薄く切ります。

にんにくをすりおろしねぎの白い部分をみじん切りにします。ボウルににんにく・ねぎ・砂糖・泡盛・みそを入れて混ぜ合わせます。

鍋で水を沸騰させ、にんじんを2分ほど茹でます。にんじんを取り出し、冷たい水ですすぎます。

同じ鍋を再沸騰させて小さじ0.5の塩を加えます。スライスしたゴーヤを入れて2〜3分ほど茹でます。

鍋からゴーヤを取り出し冷たい水ですすぐことで綺麗な緑色をキープできます。

中火でフライパンを温め大さじ1のごま油を落とします。ひき肉を入れて焼き色がつくまで炒めます。

フライパンの真ん中にスペースを作り豆板醤を入れます。豆板醤だけを1分ほど加熱したあと、ひき肉と絡めます。

味噌を加え0.5カップの水を注ぎ、沸騰させてから弱火に変え水分が少なくなるまで加熱します。おおよそ20分後火を消します。

沖縄そばをパッケージのインストラクションに従い料理します。さっと冷水にくぐらし、麺が伸びるのを防ぎます。

大さじ1のごま油を沖縄そばに落とし麺同士がくっつかないようにします。

調理したそばをお皿に盛り付け、キムチと肉味噌ソースをトッピングします。スライスしたゴーヤと残りの野菜も盛り付けます。

ラー油を数滴落としてジャージャーソバの完成です。