焼いた玉ねぎです。器についた焦げ目もスープの色と香りになるので熱いコンソメスープを入れて溶かして使います。

1を鍋に入れて、にんにくと、焼くときに入れていたローリエ1枚、白ワインを入れて15～20分位弱火で煮ます。