春巻♪コク旨！自慢できる一品に！
朱小雨 @cook_40230110
牛肉を使うことで、旨みがぐっと上がります！具もたっぷりで、立派な一品に！
このレシピの生い立ち
家族全員春巻が好きですけど、なかなか具がたっぷりの美味しい春巻が売ってなくて、熱々パリパリの揚げたても食べたいし、なら自分で作っちゃいます！ついに、私の自慢の一品に！
春巻♪コク旨！自慢できる一品に！
牛肉を使うことで、旨みがぐっと上がります！具もたっぷりで、立派な一品に！
このレシピの生い立ち
家族全員春巻が好きですけど、なかなか具がたっぷりの美味しい春巻が売ってなくて、熱々パリパリの揚げたても食べたいし、なら自分で作っちゃいます！ついに、私の自慢の一品に！
作り方
- 1
全ての野菜を粗めのみじん切りに、春雨をお湯で戻した後、荒めに切っておきます。
- 2
油をひいた鍋にネギ、にんにくを入れて炒めます。
- 3
ネギ、にんにくの香りが出てきたら、肉と料理酒を入れて炒めます。
- 4
肉の色が変わってきたら、ニンジン、玉ねぎ、しいたけ、キャベツの順に入れて火を通るまで炒めます。
- 5
調味料を入れ、最後に水で戻した春雨を入れて、塩胡椒で味を整えます。
- 6
水で溶けた片栗粉を入れて、とろみ出るまで炒めます。最後にごま油を入れて、餡の完成です。冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
- 7
冷やした餡を冷蔵庫から出して、10当分に分けて、包みます。包み方は春巻の皮のパッケージに書いてあります。
- 8
170℃ぐらいの油できつね色になるまで揚げます。パリパリ春巻の完成です！
コツ・ポイント
野菜は粗めに切ると食感も残って、存在感があります。片栗粉でとろみを付けて、固めの餡にすると、包みやすいし、揚げる時餡のはみ出るのも防ぐ！
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