全ての野菜を粗めのみじん切りに、春雨をお湯で戻した後、荒めに切っておきます。

油をひいた鍋にネギ、にんにくを入れて炒めます。

ネギ、にんにくの香りが出てきたら、肉と料理酒を入れて炒めます。

肉の色が変わってきたら、ニンジン、玉ねぎ、しいたけ、キャベツの順に入れて火を通るまで炒めます。

調味料を入れ、最後に水で戻した春雨を入れて、塩胡椒で味を整えます。

水で溶けた片栗粉を入れて、とろみ出るまで炒めます。最後にごま油を入れて、餡の完成です。冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

冷やした餡を冷蔵庫から出して、10当分に分けて、包みます。包み方は春巻の皮のパッケージに書いてあります。

170℃ぐらいの油できつね色になるまで揚げます。パリパリ春巻の完成です！