カリフラワーを個房に分け、スナップえんどうは筋をとり、固めに茹でる。セロリは千切りに。舞茸は個房に分ける。

舞茸を600Wで2分チンする。

クリームソースを作る。フライパンにバターと小麦粉を入れ焦げないように混ぜる。

③に白ワイン、レモン汁、砂糖を加えよく混ぜる。フツフツとこってりするまで焦がさないように混ぜる。

④にカリフラワー、スナップえんどう、セロリ、舞茸を加え和えたら出来上がり！