玉ねぎをみじん切りにしたら、小さめのフライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎが透き通るくらいになるまで炒めます

１のフライパンに挽肉を入れます。最初は火を中火にして、全体に広げるようにすると火の通りが早くなります

挽肉に火が通ってきたら塩と胡椒を入れ、しっかり味をつけたらナツメグを入れます。ナツメグは味見して少し風味がする程度で

３を容器に移して20分程粗熱を取ります。お弁当のおかずにする時は、前日に作ってラップして冷蔵庫に入れると便利です

ボールに卵を割り入れ、片栗粉に分量の水を入れて水溶き片栗粉を作っておきます

卵を溶き、水溶き片栗粉を加えたら４の挽肉を入れます(前日に作っておいた場合は脂が固まっていますがそのままでOK)

６の卵と挽肉をよく混ぜ合わせます。混ぜ合わせているうちに脂が馴染んできます

フライパンを熱し、サラダ油を入れたら強めの弱火にし、７の挽肉を混ぜた卵液を一気に入れて広げます

１分くらい経ったら火を弱火にし、フライパンの端から卵を折り返して行きます。折り返す時はゆっくりと返した方が崩れません

卵を折り返したらひっくり返して、全体に焼き色がついたらできあがりです。写真はできあがりの目安です

お弁当のおかずに是非！