作り方
- 1
マロニーを茹でて戻してから適当に切ります
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- 2
臭み抜きのためもやしに熱湯をまわしかけます
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- 3
にんじん、しいたけ、ピーマンを細切りにします
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- 4
しょうが、ひき肉、にんじん、しいたけ、ピーマンの順に炒めます
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- 5
もやし、マロニーと合わせ調味料を加え、とろみが付くまで混ぜながら煮立てます
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- 6
バットなどに広げて冷蔵庫で冷やします
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- 7
春巻きの皮で包みます （揚げる直前に包んでください）
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- 8
のりは皮の角にほんの少し （付けすぎるとのりの水分で皮が破れやすくなります）
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- 9
高温の油で揚げます （3～4分でちょうどいい色になるくらいの温度がいいみたいです）
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- 10
からし醤油を添えて完成です
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コツ・ポイント
高温短時間で揚げるのがいいようです。テレビで低温でじっくり揚げるというのを見たんですが、どうしても皮が破れてしまうので。下味をしっかり付けるのがポイントです
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