さつまいもを細切りにし、水にさらす。

フライパンにサラダ油を入れ、160℃に熱し、さつまいもの水気を拭いて入れる。

カリカリになるまでじっくり揚げる。

別のフライパンに砂糖と水を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら③を入れる。

カラメル色になったら、クッキングペーパーに広げて冷ます。