ブイヤベース・リゾット
いちのま @cook_40203069
きちんとした食材を使った方が美味しいですが、かなり高くなっちゃうので。手軽なランチならこれで十分です。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の中身を見ていたら、なんとなくこんなものになりました。
ブイヤベース・リゾット
きちんとした食材を使った方が美味しいですが、かなり高くなっちゃうので。手軽なランチならこれで十分です。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の中身を見ていたら、なんとなくこんなものになりました。
作り方
- 1
白身魚は食べやすい大きさに。玉ねぎ、セロリ、にんにく、パセリはみじん切り。鷹の爪は縦半分に切って種を取る。
- 2
フライパンにバターを溶かし、白身魚、シーフードミックス、玉ねぎを炒め、軽く塩胡椒して取り出す。
- 3
②のフライパンを洗わずにオリーブ油とにんにく、鷹の爪、セロリを入れる。
- 4
香りがしてきたら、米（洗わない）を入れ、中火で3分くらい炒める。
- 5
唐辛子を取り出し、ワインと②の材料を加える。
- 6
トマトピューレとケチャップ、水（400ml)を入れて、全体になじませ、蓋をする。
- 7
そのまま15分炊き5分蒸らして出来上がり。皿に盛り、粉チーズをかけてパセリを散らす。
コツ・ポイント
リゾットのレシピには、米が透明になるまで炒めると書いてありますが、油が絡むと透明に見えてしまうので、もう少し炒めたほうがよいです。
炊き加減はお好みで。ラーメンで言えば、10分だとバリ硬、15分は硬め、20分は普通、25分は柔らかめです。
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