■生姜のゼリー■
水50mlに生姜、コンソメ、塩こしょうを入れて小鍋で沸かします。

タッパーに移し、熱いうちにゼラチン溶かし入れて2時間固めます。フォークで崩しておきます。

■野菜のブランシール（塩茹で）■
氷水とざるを用意しておきます。洗ったチコリーをつけておきます。

チコリー以外の野菜をチコリーの船に乗る大きさにそろえて切っておきます。

小鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、堅い野菜から茹で、色が鮮やかになったら冷水に漬けて色止めをします。

チコリーの船に野菜を盛り、生姜のゼリーとお好きなハーブを乗せてサーブします。