☺圧力鍋なしで簡単♪居酒屋のもつ煮込み☺
hirokoh @hirokoh
圧力鍋がなくても簡単に作れる味噌味のもつ煮込みです♪
味噌の半分を八丁味噌にすればどて煮風煮込みに♡
このレシピの生い立ち
行きつけの居酒屋さんのもつ煮をおうちでも再現できないかなぁと思って考えたレシピです♪
YouTubeでレシピ動画始めました☆
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http://hirokoh.seesaa.net/
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作り方
- 1
玉ねぎはフードプロセッサーにかけるか摩り下ろしておく。
大根やこんにゃくを入れる場合は、下茹でしておく。 - 2
生のモツに、塩をまぶし、手で擦り込み、よく揉んで脂を抜いて、しっかりと水で洗い流す。
- 3
鍋にたっぷりの水と１の生モツに入れ強火にかける。
沸騰したら３分茹で、ザルに上げ水洗いする。
吹きこぼれないように注意！ - 4
洗った鍋に下茹でしたモツ・炭酸水・摩り下ろした玉ねぎ・料理酒・砂糖を入れて中火にかけ、あくが出てきたら取り除く。
- 5
あくがあまりでなくなったら、味噌としょうゆを加え、蓋をしないで３０分煮込んだら完成♪
- 6
味噌の半分の量を八丁味噌にしてみたら、どて煮風に仕上がりました(≧▽≦)
-
コツ・ポイント
・煮込んでいる途中で、焦げそうなぐらい水分がなくなってしまったら、少し水を足して様子を見てください。
・30分煮込んで水分が多く感じたら、少しずつ煮込み時間を延長してください。
・お好みで小口切りにした長ねぎをかけても
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19499528
