鶏とキャベツの酒蒸し

鶏肉はフォークなどで穴を開け(C)で下味を付けておき、蒸し器で蒸す。

鶏肉の表面に火が通り色が変われば輪切りなど食べやすく切った人参を入れ更に蒸す
　　

鶏に火が通り人参も硬くなければキャベツを入れ蒸し、全てに火が通れば皿に盛り付け冷やす

(b) の梅干しは種を取り、裏ごしするか、包丁で細かく刻む。

(a)をぐらっと煮立ててざるでこし、裏ごしした梅干を少しずつ混ぜて、梅じょうゆを作る。