牛肉は3〜4㎝角に切り、塩・こしょうをふって、小麦粉をまぶします。

ソース用の玉ねぎは薄切りにします
人参は乱切りに、玉ねぎはくし切りにし、じゃがいもはひと口大に切り、水にさらしておきます

深鍋にバターを溶かし、ソース用の玉ねぎが茶色くなるまで、中火〜弱火でじっくり炒めたら取り出します。

フライパンを熱して油大さじ2を入れ、強火で肉の表面に焦げ目がつくくらいに焼き、取り出します。中まで火を通さなくても良い。

水と固形スープの素は溶かしておきます。

フライパンにバターを溶かし小麦粉を加え弱火できつね色になるまで炒め、❺のスープを少しずつ加えてのばします。

❸と❹と❻を鍋に入れ、沸騰すると弱火にしてアクを取りながら2時間くらい煮ます。

※今回は、時短のため圧力鍋を使いました。強火で熱して、アクをとります。アクが出なくなったら、蓋をして強火にして加圧します

※コマが勢いよく回り始めたら、弱火にして20分加圧し、火を止めます。
圧力が下がるまで置いておきます。

フライパンに油を熱して人参と玉ねぎを入れ約2分炒めて、じゃがいもも入れてさっと炒めてから鍋に加えます。

鍋にAを入れて野菜が柔らかくなるまで煮込んだら弱火にし、最後に牛乳と塩とこしょうを加えて味を整えたら出来上がり！

※お好みで、りんごのすりおろし、はちみつ、ヨーグルトなどを加えても美味しいですよ。