耐熱皿に玉ねぎのみじん切りとバターを入れレンジでチン(自動あたため)する。冷めたら冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルに挽き肉・ナツメグ・塩胡椒を入れて粘り気が出るまでよくこねます。

卵・牛乳に浸したパン粉・1の玉ねぎ・マヨネーズも入れてよくこねる。柔らかいけど心配無用!!ラップして冷蔵庫に入れておく。

レンコンの水気をキッチンペーパーで軽く拭き取り、タネを剥がれにくくする為に、小麦粉を振るいます。片面にまんべんなく。

冷蔵庫で30分ほど冷やしておいたタネを乗せます。ギュッと穴にも詰まるくらい押して形を整えて下さい!!

フライパンに油をひき、バーグの面から弱火で焼いていきます。写真はタネが余ったので２個お弁当用にハンバーグも焼いてますw

焼き色がついたらひっくり返して蓋をし、弱火でじっくり焼きます。

レンコンに焼き目がついたら、醤油・みりん・砂糖・酒を入れて絡め焼きます。

ひっくり返したりしてよくタレを絡めて出来上がり☆
盛り付けの写真は、裏と表を交互に並べて刻んだ大葉を乗せてます。