作り方
- 1
鳥もも肉は一口大の大きさに切る。
☆印をボールに入れつけ込み液を作る。
しょうがはチューブでもOK。 - 2
つけ込み液に鳥ももを入れてよく混ぜ
30分程ひたし下味をつける。（衣をつけるときは長ネギを
とりのぞいてね） -
- 3
ボールに○印を入れ衣を作り、下味をつけたもも肉に衣をつける。
-
- 4
やや高めの油でカラッと揚げる。
一度にたくさん入れると温度がさがるので注意。 -
- 5
フライパンに★印のたれをいれる。
煮立ってきたらカラッと揚げたもも肉を入れ、汁気がなくなるまでからめる。 -
- 6
お皿に盛りつけレモンを添える。
-
コツ・ポイント
下味処理はしっかり行ってください。おいしさのポイントです。
衣のかたさは天ぷら衣よりややかためをめやすにして下さい。水で調節を。
揚げ油の温度をなるべく中温から高温で保ってください。たくさん入れるとからっと揚がりません。
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