【板チョコで】王道！濃厚ガトーショコラ
調理師アリ @cook_40344815
外はかりっと中はふわっとしっとりした口当たり、一晩冷蔵庫に置くとずっしり濃厚ショコラに。２つの味をお試し頂けます。
このレシピの生い立ち
15年以上前から作っているガトーショコラです。
お友達にレシピをよく聞かれるので、少しずつアレンジして簡単に作れるようになった完成形です。
【板チョコで】王道！濃厚ガトーショコラ
外はかりっと中はふわっとしっとりした口当たり、一晩冷蔵庫に置くとずっしり濃厚ショコラに。２つの味をお試し頂けます。
このレシピの生い立ち
15年以上前から作っているガトーショコラです。
お友達にレシピをよく聞かれるので、少しずつアレンジして簡単に作れるようになった完成形です。
作り方
- 1
バターと板チョコを湯煎で溶かします。
-
- 2
1.に小麦粉を入れ、よく混ぜます。
-
- 3
卵を常温に戻し、卵白のみを泡立て砂糖を加えます。
しっかり角が立つぐらいまで泡立てます。 -
- 4
3.に卵黄を加えて更に泡立てます。
-
- 5
2.の中に4.を少しずつ入れさっくりと混ぜます。
- 6
ケーキ型にオーブンシートを敷いて5.を流し入れます。
オーブンを170度にセットし40～45分焼きます。
-
- 7
粗熱が取れた粉糖を上から振って出来上がりです。
- 8
※
追記（2021.2.12）
チョコ 320g→300gに変更
バター 85g→80gに変更 - 9
※
市販の板チョコは1枚50gが多いので上記の分量の調整をしました。
その他の材料はそのままで大丈夫です。 - 10
※
今回、コツとポイントを追加記載しました。
コツ・ポイント
メレンゲの攪拌は硬くなりすぎない方が他と混ぜやすいです。メレンゲを潰さないように混ぜるとふっくら焼き上がるので、慣れていない方は硬くし過ぎない方が良いです。
時間はかかりますが、全卵で撹拌してふんわりホイップ状にしてもよいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21433807
