大根は３㎝厚に切り皮をむいて半分に切り15分程下茹でをする、生姜は皮をむいて千切り。生姜の皮は使うので捨てないで下さい

深めのフライパンに湯を沸かしブリをさっと湯通ししてザルにあげる。同じフライパンに★と生姜の皮を入れ煮立ったらブリを並べる

煮立ったら弱火にして落とし蓋をして１０分煮てブリを取り出し、1の大根を入れて大根がかぶるくらいまで水を足す

沸騰したら弱火して落とし蓋をして10分煮込んだらブリを戻し入れて落としブタをして火を消す

食べる前に強火で煮汁を回しかけながら煮込んで器に盛り生姜の千切りをのせて完成