牛スジ肉と鳥皮の煮込み

kyshimos
kyshimos @cook_40080028

あっさりした牛スジ肉ですが、ボリュウムアップに鳥皮を入れてみました。
このレシピの生い立ち
鳥皮が冷蔵庫に余っていたので入れてみました。
子供に絶賛です。
豆板醤を入れてさらに辛くしています。

牛スジ肉と鳥皮の煮込み

あっさりした牛スジ肉ですが、ボリュウムアップに鳥皮を入れてみました。
このレシピの生い立ち
鳥皮が冷蔵庫に余っていたので入れてみました。
子供に絶賛です。
豆板醤を入れてさらに辛くしています。

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材料

3人分
  1. 牛スジ肉 300g
  2. 鳥皮 50g
  3. 100cc
  4. 醤油 大さじ2
  5. みりん 大さじ2
  6. 砂糖 大さじ1
  7. 唐辛子(輪切り) 適量
  8. 100g

作り方

  1. 1

    スジ肉は沸騰したお湯で10分ほど下ゆでして親指大に切る。 硬い軟骨部分が嫌いなら捨てる

  2. 2

    鳥皮はスジ肉の倍くらいの大きさに切る。

  3. 3

    鍋に酒と水を入れ沸騰させて、①と②を入れて肉が 出るようなら水を追加する。

  4. 4

    煮立ったら砂糖、唐辛子、醤油、味醂を入れて蓋をし水が半分くらいまで煮込む。

  5. 5

    火を止めて味をみて、不足している調味料は追加
     1度冷ました方が味がしみるよ

  6. 6

    食べる前に10分ほど煮込んで出来上がり。

コツ・ポイント

食べる直前に暖めなおすとおいしくなります。

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