アスリート食★エネルギー補給鮭の混ぜ寿司
EHSC食育事業部 @cook_40172236
低脂質＆高炭水化物レシピ。地場食材の鮭から骨や筋肉づくりに欠かせないたんぱく質とビタミンDが補給できる一品です。
このレシピの生い立ち
練習前や試合前には高炭水化物、低脂質のご飯メニューがおすすめ。そんな時にはご飯に具を混ぜたり載せたりして、ご飯を増量する工夫をしていると思いますが、使う具材によっては脂質の摂りすぎになることもあるので要注意。鮭は低脂質なのでお勧めです！
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- 1
米は洗米し、だし昆布とともに定量の水に浸し、約30分後に昆布を取り出しご飯を炊く。
- 2
② 寿司桶に炊き上がったご飯を入れ、そこへ合わせ酢をかけて切るようにほぐし、うちわ等であおぎながら水分をとばす。
- 3
鮭は焼いて皮と骨を取り除き粗くほぐす。大葉は千切りにする。
- 4
きゅうりはスライスし、軽く塩を振り水けを絞り、酢と砂糖をかけておく
- 5
鍋に卵と砂糖、塩を入れ、火にかけ数本の箸でかき混ぜながら炒り卵を作る。
- 6
すし飯に下ごしらえした材料（鮭、炒り卵、大葉、きゅうり）と白ごまを混ぜ合わせ器に盛り、のりをトッピングし出来上がり。
コツ・ポイント
【1人分栄養価】
エネルギー567kcal たんぱく質19.4ｇ 脂質10.0ｇ 炭水化物94.7ｇ カルシウム87㎎鉄2.1㎎ ビタミンB1 0.19㎎ ビタミンB２ 0.23㎎ ビタミンD 8.6㎍ 食塩相当量2.2ｇ
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