ニギスの昆布締め 大葉巻き
nin @cook_40021567
新鮮なニギスを昆布締めに。脂がのった身を大葉で爽やかにし、ゆずの風味も加えて。 普通に刺身醤油でも、軽く塩でも可。
このレシピの生い立ち
飲み会用にと会社の同期が大量のニギスを持ち込んできたので、天ぷら・から揚げや塩焼きといったニギスの定番と違うレシピを考えていて。
アプリでひらく作り方
- 1
酢水に昆布を浸して軟らかくし、表面の水気を軽く拭き取る。
-
- 2
ニギスを三枚におろし、腹骨をすきとる。
-
- 3
ラップに昆布を広げ、その上にニギスが重ならないように並べ、さらに混布で挟んでラップを巻き、冷蔵庫で4時間程度冷やす。
-
- 4
ニギスをとり出し、細切りにした大葉と一緒に尾のほうから巻き、皿に載せて軽くゆず果汁をふる。
-
コツ・ポイント
ニギスは身が脆いので、三枚におろすときに崩れないように注意してください。 特に旬の時期は脂がのってるので、混布で挟む時間を長くしています。
似たレシピ
-
-
-
-
-
昆布〆真鯛のカルパッチョ*柚子胡椒風味 昆布〆真鯛のカルパッチョ*柚子胡椒風味
サントネージュワインレシピコンテストにて奨励賞を頂きマシタ！果汁と柚子胡椒の風味がの爽やかなカルパッチョです。
-
-
-
簡単♪イシモチの昆布締めと納豆和え 簡単♪イシモチの昆布締めと納豆和え
昆布締めにするとお刺身とまた違った美味しさが〜♪身がしまって昆布のほのかな香りが何とも贅沢な一品に♪お酒が進みます^ ^
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19503436
