オシャレで美味しい!鯛の昆布締め
お刺身もいいですが、ちょっと手をかけて・・・。
ラップに包んで冷凍保存も可です。
このレシピの生い立ち
師匠から習いました。
作り方
- 1
鯛を3枚に下ろし、背、腹に切り分け、皮を引きます。
それに、薄塩を当てて、一晩冷蔵庫に入れます。 - 2
白板昆布を酢水で煮ます。沸騰から3分くらいで火を止め、そのまま冷ましておきます。
- 3
白板昆布は水気を切り、鯛は薄くそぎ切りします。ユズは皮を剥き、その皮を千切りにします。
- 4
白板昆布を広げ、鯛を並べ、端にユズの千切りを置き、そのまま巻いていきます。
- 5
冷凍する場合、1本ずつラップして凍らせます。
コツ・ポイント
ポイントとしては、薄くそぎ切りすること、昆布の水気をしっかり拭くことだと思います。
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