キッチンペーパーで鯛の水分を軽く押さえてふきとり、塩を少々ふる。

昆布の表面を酒をしみ込ませたキッチンペーパーで湿らせ、さしみをはさんでラップでくるむ。冷蔵庫で６時間前後おく。

オリーブオイルに柚子胡椒を混ぜておく。

薄切りにして皿に盛った刺身に、貝割れ、大葉の千切りなど好みの薬味をあしらって、３をまわしかける。

好みでおろし柚子をふってどーぞ。