大根のかに風味あんかけ
ワッキー製菓 @cook_40049885
大根に、だし汁がしみたやさしい味。冬の大根がよりおいしいです。
このレシピの生い立ち
お客さまの時に、作り置きできるものはないかと考えました。冷めた方がいおしいので、当日はとても楽です。
大根のかに風味あんかけ
大根に、だし汁がしみたやさしい味。冬の大根がよりおいしいです。
このレシピの生い立ち
お客さまの時に、作り置きできるものはないかと考えました。冷めた方がいおしいので、当日はとても楽です。
作り方
- 1
４人分ですが、大根の大きさ等で調味料は加減して下さい。
大根は面取りして、前日から下ゆでする。 - 2
透明になって、ある程度柔らかくなったらひたひた位に水をかえて、昆布と調味料を入れ、弱火で２０分位煮る。
- 3
だし汁の中で半日冷まして、味を含ませる。
- 4
味が含んだら、えのきだけ、かにかまを入れ、片栗粉でとろみをつける。彩りにアスパラをのせました。
コツ・ポイント
大根は冷める時に、味がしみていくので、前日から下準備します。１段階毎に含ませていきますが、足りなければ、また加熱してください。秋なら銀杏とかあるといいですね。かにかまは、スギヨの「かにちゃいまっせ」がワンランクアップのお勧めです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19510117
