マグロマカロン♡
女子向け友チョコに。
クロマグロをイメージしたグレー×青の組み合わせに、マグロクリームを挟みました♡
このレシピの生い立ち
マグロ大学が提案するバレンタインギフト用レシピ。
ズッ友に贈りたい、お洒落で斬新なマグロスイーツを考えました。
マグロマカロン♡
女子向け友チョコに。
クロマグロをイメージしたグレー×青の組み合わせに、マグロクリームを挟みました♡
このレシピの生い立ち
マグロ大学が提案するバレンタインギフト用レシピ。
ズッ友に贈りたい、お洒落で斬新なマグロスイーツを考えました。
作り方
- 1
アーモンドパウダーと粉糖をふるいにかけておきます。
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- 2
卵白を泡立て器で泡立てます。
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- 3
白くなってきたらグラニュー糖を1/4程度入れて更に泡立てます。
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- 4
残りのグラニュー糖を1/4ずつ入れ角が立つまで泡立て、メレンゲ状にします。
-
- 5
食用色素（今回はバタフライピーパウダーor梅炭パウダー）を入れて混ぜます。
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- 6
1のアーモンドパウダーと粉糖を4回に分けて入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
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- 7
天板にクッキングシートを敷き、丸口金を付けた絞り袋に生地を入れ、3cm程度の円になるよう絞り出します。
-
- 8
表面が乾くまで（指で触ってもつかない程度）30分程度置きます。
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- 9
160℃に余熱したオーブンで5〜6分焼き、次に130℃に下げてて8〜10分焼きます。
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- 10
マグロの赤身（刺身用）を1cm角に切り、クッキングペーパーで水気を取り、グラニュー糖を半量まぶして冷蔵庫で半日寝かします
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- 11
水気が出てきたら拭き取り、クッキングペーパーに包んで更に半日冷蔵庫で寝かします。
- 12
水気を切ったマグロと残りのグラニュー糖、クリームチーズをフードプロセッサーで混ぜてマグロクリームを作ります。
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- 13
混ざりきった状態です。
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- 14
湯煎で溶かしたホワイトチョコレートを塗ります。
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- 15
マグロクリームをマカロンに挟みます。
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- 16
女子にぴったりのスイーツです♡
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コツ・ポイント
マグロクリームのマグロはしっかり水気を抜きましょう。
水気が出るので早めにお召し上がりください。
マグロクリームはパンにぬった方が美味しいです。
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