ボウルに刻んだチョコレートと小さく切ったバターを入れる。湯をはった鍋にボウルを重ねて湯煎にかけ、少しの間そのまま置く。

チョコレートとバターが溶けてきたら、ゴムベラで優しく混ぜながら、滑らかになるまで溶かす。

別のボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけ、最初はハンドミキサーを高速で泡立てる。

白っぽくなったら低速にして泡立てる。

もったりとしたら、湯煎から外す。

溶かしたチョコレートにココアパウダーをふるい入れてゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。

6のボウルに7を加える。

底から生地を持ち上げるように混ぜ、滑らかな状態にする。

生地を型に流し入れる。5cmくらいの高さから何度か型を軽く落とし、空気を抜く。

180度のオーブンに温めたオーブンに入れる。5分間焼いたら、一度オーブンから取り出し、くるみを飾る。

オーブンに戻し入れ、さらに20〜25分間焼く。

粉砂糖をかけて完成。