大和しじみとじゃがいもの味噌汁

じゃがいもは皮をむき、輪切りにして水にさらしておきます。

男爵いもとメークインを半々で使用するレシピです。

小鍋に水とじゃがいもを入れて強火で沸騰させます。弱火に変え、じゃがいもの芯がなくなるまで煮込みます(15分程度)。

再度強火にして、ぐつぐつになったところに冷凍しじみを投入します。

強火で貝のくち開くのを待ちます。

貝のくちが開いたら弱火にして、軽くアクをすくいます。

味噌は小皿に鍋からダシ汁をすくってかけ、溶かした状態のものを鍋にもどすと味噌濾し要らずです。

ぐらりひと煮たちで食べられますが、半日ほど寝かせて"あっため返し”でお召し上がりいただくことをおすすめします。

器によそって、お好みで小ねぎ(あさつき)を知らして完成です。

※冷凍しじみは事前解凍不要ですが、貝のカケラが付着している可能性がありますので、流水でさっと流してからお使いください。