作り方
- 1
焙煎してあるカカオ豆の薄皮を剥がします
剥けたらすり鉢に入れます
- 2
すりこぎ棒で押し潰すように砕きます
粉状になるまでとにかく潰す
これだけでかなりの重労働
-
- 3
注:この作業が耐えられず、途中でコーヒー豆挽くやつ使ってみたけど挽く事が出来なかったので、やむなくすり鉢に戻しました
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- 4
粉状になるまでひたすらすり潰す
わたしの場合はここまでに1時間かかりました
もちろん何度か小休憩いれてます
挫けそう -
- 5
滑らかになってきたら、湯せんして砂糖を追加する
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- 6
砂糖を入れるとザラザラするが、滑らかになるまで更にひたすら混ぜる
-
- 7
トロトロしてきたら型に入れる
この時点で疲れ切っていて腕は上がらない
-
- 8
冷蔵庫で冷やして固まったら型から取り出して出来上がり
-
コツ・ポイント
カカオ豆70ｇと砂糖30ｇで、カカオ70%のチョコになります
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