前日までに、マシュマロフォンダントを作っておきます。

食紅で黒色を作ります。赤、青で紫を作りそれに緑を少しずつ加えながら黒色を作ります。水は粉が溶ける程度で極少量にして下さい

黒色は小さじ1/2程度の量をつくるとしっかり染まります。

耐熱容器に油を薄く塗ってマシュマロと水を入れレンジで40秒程度加熱します。マシュマロが完全に溶けるまで追加して下さい。

200gの粉砂糖をボールに入れ、中央を凹ませておきます。
レンジで溶かしたマシュマロを凹みに入れて少しずつ粉砂糖と混ぜる

生地の固さをみながら粉砂糖を追加します。手にベタベタくっつかなくなり、扱いやすい固さになったらOKです。

フォンダントの3/4は回りに油を、塗ってラップでくるみます。残りの1/4に黒色をまぜます。

生地に箸などで黒色をチョンチョンとつけ、手に着色料がつかないように端を持ちます。生地を伸ばしては畳むを繰り返します。

黒色の生地が出来たら回りに油を薄く塗ってラップでくるみ、白と黒色の生地をジップロックに、入れ冷蔵庫で1晩ねかします。

次にケーキの土台を作ります。6号ケーキの下1/3をスライスします。一番下は土台になるため外しておきます。

5号ケーキは1/2にスライスします。

6号ケーキの上に、やや後ろ寄りに5号ケーキの1/2をのせます。

デコレートする前日の夜にヨーグルトを冷蔵庫で水切りします。ざるにクッキングペーパーを2枚しいてボールに入れてラップします

フロスティング1を作ります。泡立てた生クリーム(9分立てくらい)に水切りヨーグルト(半分程の量に減ってます)を入れ混ぜる

フロスティング2を作ります。指で押して穴が開く程度にしたクリームチーズとバターを良く混ぜ、砂糖とレモン汁を加えて混ぜます

穴の空いた5号ケーキもフロスティング2で繋ぎ合わせます。